米其林紅色指南

出版時間:2008-9  出版社:化學工業出版社  作者:案西昭雄  頁數:416  
Tag標簽:無  

內容概要

米其林紅色指南被譽為“美食圣經”,其權威性和實用性在歐洲乃至世界范圍得到了普遍公認。繼網羅歐洲20多個國家和美國的4個城市后,東京成為紅色指南登陸亞洲的第一站。東京是世界有名的美食都市,“美食偵探”團隊這次由來自歐洲和日本的專業人士共同組成,對東京的餐廳進行了匿名造訪。本書中收錄的所有餐廳都被授予了米其林之星,東京也成為獲得米其林之星最多的城市。這本關于東京餐廳和酒店的指南將引領您在旅游東京期間盡享美食和起居的快樂。

作者簡介

作者:(日本)案西昭雄 譯者:杜欣陽 白曉煌

書籍目錄

致讀者我們的承諾關于《米其林紅色指南》如何使用本書餐飲指南  星級餐廳  按區劃分的餐廳  按菜肴類別區分的餐廳  特別舒適的餐廳  星期日營業的餐廳  深夜營業的餐廳  有包房的餐廳  食飲指南(按日語50音圖排序)住宿指南  酒店列表(按舒適程度排序)  住宿指南(按日語50音圖排序)地圖  地圖索引:1~18  東京地鐵路線圖

章節摘錄

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評論、評分、閱讀與下載


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用戶評論 (總計22條)

 
 

  •     很多人都不了解這本書,米奇林作為做輪胎的企業為什么會出版美食類的書籍呢?而且這本書被譽為全球最具權威的美食指南。這一切在你看完這本書的時候就了解了,什么才是能讓你駐足停留的餐廳,什么餐廳值得你不遠萬里去一探究竟!
  •     精簡明了的旅游美食指南,就是2008年內的,沒有最新的
  •     看了以后很想去實地看看
  •     內容有趣、印刷精細,唯獨書脊裝訂質量不高,已經快散頁了。
  •     非常仔細地看了每一頁,可用perfect來形容~每個店家都有一段介紹和食物的照片,非常精美,和食的形,色,還有裝飾的花葉、器皿都非常棒哦~呵呵,我買的時候價格小貴唉
  •     認識這本書,還是去年在鳳凰衛視《開卷八分鐘》節目中通過梁文道的介紹。之前一直認為米其林只是個做輪胎的企業,沒想到,它竟然還出版餐飲和住宿指南書籍,而且,通過該節目的介紹,還了解到,紅色指南這個系列書籍背后的各種各樣的故事,多少廚師拼命想讓自己的餐廳被該書的收錄,獲得該書的星星評分系統的評分,甚至有廚師在被該書降級后,不惜以死明志。于是,一直想看看該書的品評到底有多么的中肯和權威,能有這么大的影響。或許是期望太大了,失望也大,看完該書,感覺里面的介紹跟其他的美食雜志并無什么區別,而且各個餐廳的介紹之間也無多大區別,從介紹中也無法體現出評分的高低。該書收錄的餐廳大概包括了以下幾種類型:意大利餐廳,法國餐廳,日式料理,壽司,天婦羅以及中華料理,法國餐廳和日式菜肴餐廳占的比重較多。從各家餐廳的評論來看,大致的模式都是:1.所用的材料精挑細選,要不就是由外國進口,要不就是產地直接采購。2.餐廳的廚師有過豐富的經驗,要不就是在外國進修過多年,要不就是開了多年的餐廳。3.菜譜經常更換,按季節和食材的不同安排菜譜。4.餐廳的裝修和景觀很好。5.餐廳收藏了很多葡萄酒。另外,從該書中發現,有很多餐廳都是外國著名餐廳在日本的分店,這確實讓人感受到日本餐飲業的國際化。雖然評論有點千篇一律的感覺,但是,該書的評論中,卻透露了,一個出眾的餐廳,有一點是最重要的,那就是廚師以及老板要有把美味菜肴奉獻給食客的熱情。從對天然食材的執著,到對發揮食材本身風味的孜孜不倦的探索,從到外國的著名餐廳學習,到自己數十年如一日的堅持,無不讓人對書中所介紹的餐廳的廚師產生深深的敬意。我覺得,不只是做廚師需要如此,從事任何工作,這種執著,專注以及熱情都是做好那件工作所必須的。很佩服日本人對事物這種精益求精的態度與精神。該書定價不菲,不過所用紙張確實不錯,銅版紙全彩印刷,圖片也十分的清晰,不過中間穿插了幾頁廣告,感覺不是很好,有點影響閱讀。每個餐廳配4張圖片,一張店面小圖,一張店內大圖以及兩張菜品小圖,各個餐廳的裝修都很有特色,或溫馨,或傳統,或現代,學習室內設計的人看完該書,應該能得到很多靈感,不過有三點美中不足的地方,一是菜品圖片沒有菜名,跟介紹中的菜名聯系不起來,二是菜品圖片太少,圖片的排列方式也過于死板,三是每張圖片都是在沒有客人的時候照的,我覺得應該放平常正常營業時的圖片,少了人的餐廳,總覺得有些死氣沉沉,沒有活潑的感覺。另外,該書在介紹餐廳之后,還介紹了東京的酒店,不過都是些大型的酒店,如果能介紹些有特色的日本旅館,就更好了。很好奇,不知道米其林有沒有打算出本中國的紅色指南,中國料理博大精深,真想看看到時米其林會如何的介紹。
  •     書是有點貴,不過,比起里面所show的菜品,可能沒有一個菜能比這本書便宜。這本比同系列的《歐洲》好一些,有圖,看起來就很有感覺了。希望下次去日本能用得上。
  •     內容簡潔大方,翻開以后左側是一張大圖兩張小圖,右側是餐廳的介紹。看起來很舒服!但是致命的弱點是書中介紹的餐廳基本沒有一個人均1000塊人民幣能搞定的!隨便那就是2到3千一個人!壓力太大了,呵呵
  •     比我想象中的小,薄,以為有孤星系列那么厚呢~其實圖片信息不錯,只能簡單的看看~
  •     不是很實用,而且法國人評論日本菜的好壞。。。。。。有點太主觀
  •     缺點是日本特色的料理店還是少了點,介紹西餐和飯店的特別多。
  •     寫得太簡單了,沒有對食物進行很好的描述,感覺普通沒有感情,無法給人一絲激動的感覺,而且還有很多廣告
  •     包裝不夠結實,很多皺痕,像舊書
  •     主要介紹日本那個地方的餐廳,評論很少,插圖和格局都沒有多少!失望
  •     現在本書大降價!我便買了一本,很期待!
  •     這書很好,就是希望能出中國的。
  •     非常好用, 而且很清楚.....
  •     書的內容很詳細,從價格、品質還有環境都描述得很具體。甚至連可容納用餐的人數,和是否設有吸煙區都羅列了出來。實在是貼心!另外賣家送貨的速度也很快,而且價格公道。替我省心了。多謝!
  •     很棒的書 調理 清晰 而且實用 沒有廢話
  •     實質內容真的很少,很少,除非你要去東京旅游。
  •     內容少且貴,書很重,沒什么看點
  •       一本賣七十八塊的書里給我看積架跟jeep廣告也就算了,哦對,胡軍的citizen我也能原諒。雖然我不喜歡胡軍。關錦鵬喜歡。
      
      關鍵是爛翻譯、爛校對、爛編輯。哦對了,還有爛出版社,倒閉吧。
      恭祝瞿磊、郭燕春、肖志明 編輯同志 and
      蔣宇 校對同志 and
      杜欣陽和白曉煌 這兩位大無畏的翻譯朋友
      失業大吉!
      
      翻譯沒見過世面,一會寫InterContinental,一會寫Intercontinental,一會翻成“洲際”,一會翻成“大陸”,club翻成“俱樂部”。明顯是分工失誤。Robuchon一會翻成“羅布森”,一會翻成“洛布尚”,其實比較通行譯名的是“侯布匈”。這樣不懂的人就不知道他們其實同在惠比壽城堡一幢建筑內。這些已經讓人覺得很不嚴謹。畢竟你拿了錢,就算真的對這方面沒有認識,也理應仔細對待,稍微查查清楚大家用的名字。你們翻的是旅游指南,一個數字錯了都會讓花七十八塊的讀者吃大藥。(幸好我聰明借著先)
      更令人發指的是著名的數寄屋橋次郎,在標題下面的正文卻又變成“愛屋橋次郎”。
      
      我在圖書館隨手翻翻就看到一堆錯誤,那么化學工業出版社這位又負責《納米材料基礎》,又負責《生物化學實驗技術》,還要人老心不老玩跨界管紅色指南的校對蔣宇同志,你的恰巴眼不該去看看嘛。
      編輯和校對這么好做,我退休無聊的母親是不是可以重返久違了的工作崗位?
      
 

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