100種做法系列(第2輯)

出版時間:2012-8  出版社:江蘇科學技術出版社  作者:犀文圖書  頁數:91  字數:240000  

前言

“民以食為天”于今時今日已被注入新的理念,大眾對飲食的要求不僅僅在于吃飽、吃好,更在于講究科學營養、健康安全。為此,犀文美食館于2010年從不同角度、系統科學地精心策劃了10個系列,共計108本小菜譜。自上市至今,憑借豐富的內容、精美的設計、實用的知識、簡單的操作、低廉的價格等優勢,贏得了消費者的青睞,特別是《家常主料100種做法叢書》,深受大眾的熱烈追捧。為進一步滿足消費者的需求,犀文美食館繼續以“打造營養健康美食、提升讀者生活品質”為宗旨,推出新一批的100種做法系列叢書。這批叢書承接第1輯的基本構架,根據不同的食材和烹飪技法,分為第2輯、第3輯、第4輯、第5輯,共20冊。該系列叢書在內容和體例上秉承了第1輯的優點,精益求精,力求更加完美地滿足讀者的需求。第2輯包括蒸菜、炒菜、涼菜、煮菜、燜菜、煲菜、燉品、鹵味、臘味、燒烤等的100種做法,分類科學、版式精美、內容豐富,不僅有詳細的制作方法、科學的營養功效和實用的小貼士,還有精美的圖片,便于讀者學習和操作。

內容概要

  本輯叢書包括《蒸菜的100種做法》、《炒菜的100種做法》、《涼菜的100種做法》、《煮菜的100種做法》等10冊,分別介紹了100種適合家庭操作的美味食譜。每冊都按照禽蛋、水產、畜肉、蔬菜等食材進行分類,所有菜式新穎獨特,易學易做,非常適合家庭主婦、烹飪愛好者使用。

作者簡介

  廣東犀文圖書有限公司,是一家以出品“生活·經濟”類圖書為主業,集創意、編撰制作和銷售于一體的成長型文化企業。公司成立于2003年9月,90%員工為大專以上學歷,核心團隊皆為業界資深出版人和卓越設計師。公司成立7年來,已與國內外數十家出版機構建立了深度合作的關系,年出品圖書500余種,年版權交易150余種。犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美發、養生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性,一流的裝幀設計和版式設計已在生活經濟圖書領域頗有影響。犀文圖書策劃制作的圖書貼近市場,設計水準上乘,在出版業界中獨樹一幟,品牌已見雛形。犀文圖書根植于厚重的華夏文化,置身于現代圖書市場文化產業之林,志存高遠,弘思遠益。犀文圖書以傳播知識,實用民生為己任,實行現代企業制度,嚴格管理,高效經營,憑借犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力,以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業品質,犀文圖書開拓前進,定會在中國文化產業發展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言:用志堅則無事不達,用心誠則無事不至。

書籍目錄

基礎知識
蒸菜的歷史來源
蒸菜的特點及技巧
蒸的種類及方法
禽蛋類
香菇蒸母雞
生蒸太極雞
江南百花雞
蓮香脫骨雞
蒸香酥雞
園林香液雞
廣州文昌雞
龍馬童子雞
荷葉熏雞
徽州蒸雞
紅松雞腿
茄汁烹雞腿
酸辣鳳爪
四色芙蓉蛋
火腿穿雞翅
鴛鴦雞片
蔥油蒸鴨
清蒸烤鴨
筍花紅梅光鴨
脫骨酥鴨
白膘肉燒鴨肝
冬瓜鴨卷
啤酒蒸鴨
三鮮鴨掌
西洋參鴨心
魚片蒸蛋
錦繡蒸蛋
竹排糯香雞翅
翡翠鵝肉卷
蜜棗蒸烏雞
竹筍蒸雞條
當歸蒸鵪鶉
谷精夜明砂蒸雞肝
米粉蒸雞爪
豉汁蒸掌翅
粉蒸鴿
水產類
清蒸武昌魚
冬菜蒸鱈魚
剁椒蒸魚頭
三絲蒸白鱔
魚蓉蓮藕柱
茄子蒸魚片
花雕蒸蟹
蒸蒜香大蝦
荷葉粉蒸鉗魚
清蒸醉蝦
扣蒸干貝
咸魚蒸茄子
翠竹粉蒸魚
剁椒蒸九肚
蓮蓬蝦蓉
蒸釀草魚
清蒸鱸魚
健胃開邊蝦
清蒸魚丸
畜肉類
醬椒蒸豬蹄
清蒸酥肉
淡菜酥腰
枸杞子蒸豬肝
荷香蒸臘肉
青豆粉蒸肉
香菇糯米粉蒸排骨
豆豉辣醬蒸里脊
酸菜蒸肉
三色蒸五花肉
銀干花腩蒸藕
冬菇鮮蝦蒸肉餅
辣蒸牛肉蘿卜絲
粉蒸牛肉
小籠粉蒸牛肉片
粉蒸羊肉
燒蒸扣肉
鳳眼豬肝
醬汁肘子
卷筒粉蒸肉
珍寶千張肉
沙爹金錢肚
香辣牛心頂
肉豆腐糕
臘味合蒸
胡椒肥牛卷
五更牛腩
蔬菜類
土豆菜卷
粉蒸白菜
清蒸豆腐圓
如意白菜卷
魚蓉蒸豆腐
蒜蓉蒸茄子
蛋黃蒸釀冬瓜
玉米粉蒸紅薯葉
剁椒蒸香芋
湘味蒸絲瓜
千層豆腐
金銀蛋餃
蒸瓤茄子
伍元蒸南瓜
紅袍蓮子
粉蒸香菇
剁椒蒸香干
粉蒸芋頭

編輯推薦

《100種做法系列(第2輯):臘味的100種做法》編輯推薦:一種主料,多種輔料!100道精致臘味,100種特色美食;100條營養知識,100個溫馨提示;100次烹飪體驗,100分完美生活。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載


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用戶評論 (總計64條)

 
 

  •     本輯叢書包括《蒸菜的100種做法》、《炒菜的100種做法》、《涼菜的100種做法》、《煮菜的100種做法》等10冊,分別介紹了100種適合家庭操作的美味食譜。每冊都按照禽蛋、水產、畜肉、蔬菜等食材進行分類,所有菜式新穎獨特,易學易做,非常適合家庭主婦、烹飪愛好者使用
  •     蒸菜的100種做法,營養食譜,還蠻小巧實用的
  •     這本書介紹了很多種蒸菜的做法,平時可以變著法給孩子做,真心不錯!
  •     蒸菜的100種做法,方便操作。
  •     蒸菜的100種做法,很好的一本書,我非常喜歡
  •     蒸菜的100種做法。
  •     一直就喜歡美食,這本書關于蒸菜的做法說得很多,還有圖片搭配,很喜歡
  •     我從中學學習到蒸菜的多種做法。
  •     幸福生活,離不開健康的飲食~多吃蒸菜,遠離油炸食品
  •     最近吃的比較清淡,不喜歡油膩的菜式所以才挑選了這個,里面蒸菜的種類很多,很多之前覺得不能蒸的現在都可以試試了!
  •     開闊思路,提高不少。呵呵。以前不會做蒸菜
  •     蒸菜的內容不錯,很有幫助。
  •     多吃蒸菜,有利健康
  •     蒸菜是最健康的菜,這個必須學學。
  •     關于蒸菜知道的不多,看了這本小冊子學了不少東西!
  •     里面都是彩頁,學習蒸菜,不用動火,方便
  •     喜歡這樣的烹飪書籍很實用,,又是彩圖,起來做法都很簡單。我是一邊做菜一邊翻著看。一下買好幾本,以后打算把這一些列不齊全。了
  •     圖文并茂,簡單易學,有很多我喜歡的菜式,溫馨提示特別貼心。
  •     給媽媽買的,菜式不少,就是書有些小
  •     書的質量很好,菜圖片很誘人。很想照著學做菜啊。
  •     整體還是不錯的,就是肉菜挺多的,哪天試試
  •     看起來做法都很簡單,適合懶人,試試再說吧
  •     菜式比較多,大部分都是粵菜,看圖片挺不錯的,有時間的時候自己試著做做~
  •     非常好,想不出來做什么菜的時候,翻一翻
  •     剛拿到手就試著做里面的菜,步驟簡單明了,很容易學
  •     做法不詳細,要自己研究,慢慢學
  •     書型小巧,很適合一邊做菜一邊看,很實用,又是彩圖。
  •     書很好,是正版的,印刷很好,就是有點小。
  •     以前不懂外面怎么做的,現在自己想吃也可以看著做了。很不錯的書。
  •     喜歡吃肉的朋友, 更適合
  •     書的質量不錯,內容值得學習一下,可以看看。
  •     挺好的,挺小巧的,物流很給力啊,昨晚訂的,今早書就到了
  •     很棒哦,這書太實惠了,。。
  •     書好,物流也好
  •     書質量還不錯,物流速度不快。還是喜歡,謝謝
  •     這套書都還不錯
  •     這本書不錯,很健康,很營養,適合家里有病人、老人用
  •     很實用的菜譜,很低廉的價格。
  •     不會做菜,買了很多菜譜,補課、學習中……
  •     很實用,適合按圖索驥
  •     很簡單易學,還配有圖片,跟著做應該不難,慢慢學習咯
  •     都是精美彩照,介紹相當詳細,照著做。
  •     小巧實用,方便不會做菜的人用,以當入門和提請
  •     東西不錯,包裝完整,里面的內容很實用
  •     好是好,就是本子太小了,原先以為是大本的,性價比有點說不過去
  •     實用,好學,豐富多樣
  •     又便宜又實用,拿到趕緊看完 
  •     就準備照著這個做了,很豐富誘人啊。
  •     很好,很不錯,介紹的聽詳細的
  •     還不錯,質量看起來都還行,送人的!
  •     學習中,做菜的學問太大了,要多多練習
  •     很滿意,跟圖片上差不多
  •     真的是很不錯的書籍啊,家里人都很喜歡
  •     印刷精美 品種很多 受益匪淺
  •     慢慢看給家人嘗嘗
  •     類似口袋書的大小,很方便攜帶。
  •     物美價廉,可以跟著學,值得買,
  •     臘味的做法寫的很家常,并沒有按照地域特色寫出精髓所在。基本是湊數只作
  •     只隨便看了下,感覺沒有太細致的做法
  •     很可愛的一本。
  •     書正是我需要的 內容還在看。 。。。。
  •     涼菜的做法
  •     蔬菜的100種做法
  •     100種系列
 

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