養豬學

出版時間:2007-6  出版社:中國農業大學出版社  作者:(美)Palmer J. Holden,(美)M.E. Ensminger  頁數:601  字數:1140000  譯者:王愛國  
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前言

隨著養豬業的迅速發展,以“優秀個體交配來選擇有利性狀的方法”逐漸被“通過尋找影響那些表型性狀基因的方法”取代,市場運作方式也由買方采購活豬轉變為生產者按照胴體的重量和品質定價后直接送貨。另外,從分娩到出欄的豬場也逐漸被僅經營生產過程中某個環節的專門化企業所取代,并且越來越多的老百姓也開始關注環境質量和家畜生產的方式了。產業團體如國家豬肉協會和州立豬肉組織主要負責制定一些積極的方案來確保消費者購買的豬肉免于抗生素殘留、豬肉的風味和營養價值都能得到提高以及在人道的條件下進行養豬生產;還要確保在豬肉生產過程中能夠保持甚至提高環境質量。豬肉商業組織和從事研究教育的大學間的合作空前加強,雙方都在努力利用逐年降低的預算來保持與發展相關的項目。作為一種農業產業——養豬業,我們必須準備去面對甚至引導其發展成為影響農業生存和發展的至關重要的部分,這就需要我們了解動物農業本身以及發展養豬業使農戶過上富足生活所面臨的問題。豬業的發展前途隨著豬業的發展,挑戰和機遇并存。以下是與豬的生產相關的5個方面:1.豬場向數量少、規模大的趨勢發展。人們負擔逐漸加重,農戶也不例外。衣食、教育和養老的花銷逐年增加,所以說,為了保持生活質量需要增加收入。2.特需市場的逐漸發展,為那些希望從事諸如自由放養、有機的或者無抗生素殘留等特色豬肉生產者帶來了豐厚的收入。3.動物福利將繼續直接影響生產方式。我相信絕大多數生產者都知道為動物福利所支付的費用是關系到他們經營成敗的關鍵。然而,對動物福利內涵的認識則存在著許多文化和倫理上的差異。但讓人欣喜的是,那些直接影響生產方式的法規完全遵從科學的指導。4.生豬生產以及在此過程中所產生的糞肥和廢氣使環境問題越來越普遍。國家和州立法規已經成為管理家畜生產的主導力量。5.飼喂專門化飼糧,產生具有特殊內在品質如富含幾類脂肪酸和其他有益組分的豬肉的研究工作正在進行著。生產者必須具有一定的預見性,才能在競爭中生存。我希望此書能為人行者打下一個良好的基礎,并為那些從業者提供有益參考。

內容概要

經過完全更新、改編和修訂,第7版《養豬學》為讀者提供了更全面的資源,使讀者能夠更好地理解書中內容,并在現代養豬生產中獲得競爭優勢。  新版圖書以歷史透視以及養豬生產中的重要統計數據為基礎,對原有章節進行了修訂;將遺傳與營養的內容分為基礎和應用部分,使讀者在掌握科學理論的同時,能夠將所學原理用于生產實踐。  新版中還包括了豬的生物學、生產、加工以及商業等方面的章節,在涵蓋了小規模生產者與可持續生產內容的同時,對大規模商業生產進行了闡述。  本書特色:  利基市場(Niche MarketS)和特色豬肉產品,如“天然放養(free— range)”、有機和無抗生素的豬肉產品;  考慮到不同生產階段中環境條件、性別以及健康因素下的專門化飼糧;   動物福利和行為問題;  環境問題;  選擇性飼料的利用、價值及其定義;  詳細的飼料成分表;   章節末尾的網絡資源。

作者簡介

作者:(美國)霍登(Palmer J.Holden) (美國)恩斯明格(M.E.Ensminger) 譯者:王愛國 合著者:盛志廉

書籍目錄

第一部分 歷史透視 第一章 美國養豬業的歷史和發展   豬的動物學分類   豬的起源與馴化   培根(腌肉)名字的由來   豬引入美洲   美國的殖民地養豬生產   美國豬種的培育   辛辛那提作為豬屠宰中心的興起   芝加哥成為生豬屠宰中心   美國豬業的發展   學習與討論的問題   主要參考文獻  第二章 世界和美國豬與豬肉產業的過去、現在和將來   世界豬的分布和生產   美國豬的生產和分布   世界豬肉消費   美國豬肉及其他動物產品的消費   豬的功能   對養豬生產有利的因素   對養豬生產不利的因素   養豬業的未來   學習與討論的問題   主要參考文獻  第三章 豬的品種   美國豬的發展   生豬類型   美國豬種   近交豬種   中國豬引入美國   專門化種豬供應商   小型豬   學習與討論的問題   主要參考文獻 第二部分 基本生產要素 第四章 豬的遺傳學原理   標志Ⅱ,理想的上市豬   早期動物育種者   孟德爾的貢獻   豬遺傳學基本原理   遺傳與環境   性別決定   遺傳缺陷   公豬和母豬的相對重要性  繁育體系   雜交   學習與討論的問題   主要參考文獻  第五章 豬遺傳學的應用   選擇基礎   豬的性能測定   校正因子   選擇指數  瘦肉增重  利用群體記錄選擇  重要經濟性狀和遺傳力  選擇方法  建群時考慮的因素  種豬供應商的選擇  豬的評估和鑒定  學習與討論的問題  主要參考文獻 第六章 豬營養基本原理  營養的前景   豬的體成分  豬的消化系統  營養物質的分類  營養物質的功能  營養物質  維生素  豬飼料  飼料評價  學習與討論的問題  主要參考文獻  第七章 營養需要量和供給量、日糧配方與飼養方案   營養需要   國家研究委員會(NRC)營養需要   預期的飼料投入和產品產出   推薦的營養供給量   定義生長豬的營養供給量   對非標準生產條件的校正   確定種豬的營養需要量   學習與討論的問題   主要參考文獻  第八章 選擇性飼料和添加劑與飼養管理   選擇性飼料   飼料添加劑   配合日糧的方法   家庭配合日糧與商業配制日糧   設計基礎混合料或預混料   質量控制   選擇商業飼料   飼料加工   日糧制備方法   飼喂系統   飼喂方案和日糧   其他飼料與管理方面   生豬一玉米比價   毒物和毒素   學習與討論的問題   主要參考文獻  第九章 谷物飼料和其他高能量飼料   谷物   谷物副產品飼料   釀造和蒸餾工業副產品   干面包產品   其他能量飼料   學習與討論的問題   主要參考文獻  第十章 豬的蛋白質和氨基酸營養   蛋白質   氨基酸  植物蛋白質  油粕   紫花苜蓿   ……第三部分 管理技能第四部分 商業技能第五部分 參考信息附錄 養豬學專業術語索引

章節摘錄

插圖:從1923年開始,至20世紀50年代,美國的豬肉和豬油出口呈現下降的趨勢(第二次世界大戰期間的增長除外)。這歸因于加拿大和歐洲國家(特別是丹麥、德國和愛爾蘭)產量的顯著增長,還有進口國家所強加的多種貿易限制。而這個下降絕不是由美國農民生產力的不足造成的。此外,出口豬肉的總體趨勢自20世紀60年代有所上升,但是豬油的生產和出口由于消費者喜好的改變有所下降。世界生豬數量在可用飼料供給的基礎上有著相當大的波動。然而,更大的農場規模和垂直統一管理使發達國家的產量更相對穩定。同樣,世界上不同國家人均年豬肉消費量也因一些原因有著很大的區別,比如生產和實用性、成本、人們的喜好口味、甚至是宗教原因而明令禁止豬肉作為食品等。美國豬的生產和分布“撤銷抵押的功臣(mortgage lifter)”這個毋庸置疑的稱號將不起眼的豬對美國農業的貢獻表達得淋漓盡致。沒有其他的動物對農民們如此重要,盡管豬的數量和價值一直處于波動狀態。養豬的要點和目的在于產肉。圖2.2比較了豬肉生產與牛肉、家禽和火雞、羔羊和羊肉的生產。2002年的數據顯示豬肉產量約占美國禽肉和紅肉產量的23%。養豬區域美國豬的地理分布和玉米(主要的豬飼料)的地理分布相一致。通常情況下,一半的玉米都喂了豬。因此63%的養豬場都建在愛荷華州、伊利諾斯州、印第安那州、堪薩斯州、明尼蘇達州、密蘇里州、內布拉斯加州和俄亥俄州這些玉米帶(Corn Belt)就不足為奇了。然而,這并不能說明玉米帶以外的地域就不適宜發展養豬生產。事實上,只要是產出小粒谷物的地區就可以生產高質量的豬肉。

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用戶評論 (總計28條)

 
 

  •     資料比較好。實用性,理論性結合的很好。數據更新的及時。是廣大養豬事業上的人,拓展視野,提升空間必須的一本書。是學術研究,值得參考,借鑒,引用的一本書。個人認為:配套系可以增加一些;繁殖理論多一些;豬品種方面,多比較一下。美國,歐洲的技術多增加一些。比如:肉豬發展過程,每個階段,人們最求的標準,培育品時,判定指標等等。真誠盼望第八版。
  •     內容很全,想詳細了解養豬的可以看一下
  •     很好的一本書,不管是初學者還是養豬專家都是值得一讀的!
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  •     我還要訂至少31本,謝謝!
  •     值得同行一看!
  •     養豬學是國內已出版的養豬專著中一本不多見的好書.著者是著名的養豬專家.本書寫得既有深度,又通俗易懂.對養豬學的介紹不同于國內養豬書的內容.讀后,對美國及對世界的養豬有了新的了解.值得養豬的畜牧科技工作者一讀.
  •     《養豬學》象教材一樣,讓讀者看后有較大收獲,給人的感覺知識比較系統。
  •     全面又具體,想干這行的可以參考
  •     幫LG訂的,知識用書,呵呵
  •     在在大在在在在
  •     養豬學,對養豬人來說,不實用,畢竟是外國的書,可能更適合科研人員。
  •     書寫的內容挺多,感覺實用性不太好
  •     幫老公買的,很實用。
  •     還行,到貨蠻快的,就是書面稍有磨損
  •     內容不錯,里面是黑白的,紙張不是很好,總覺得不像是正版!真希望不是我想多了,本來在卓越上買書就是為了買正版,如果還買到山寨版,以后如果查出,會對卓越很失望!
  •     內容過于刻板,不適于基層人員閱讀,很多東西浮于表面著重理論,研究人員倒是比較適合閱讀此書!
  •     一本好書,值得購買,養豬必備
  •     非常全面的一本養豬著作,感覺老外真是用心做事
  •     內容豐富,專業人士必讀!
  •     盡管有些貴,但絕對物有所值。
  •     這是一本好書,值。
  •     還好我來得及時,把書買下來了,今天一看竟然賣完了!幸運
  •     這書內容很全面,自己覺得買得值。不過到現在我還沒有看完,等看完了再評。
 

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